Évidemment que ce n’est pas bon, la preuve: on est obligé d’ajouter 1/2 litre de crème fraiche à sa recette ou une motte de beurre roussi! 
Le salsifis à peau jaune, est le légume oublié par excellence, malgré sa saveur douce et sucrée. C’est l’occasion de s’y remettre: des fibres, des vitamines (du groupe B essentiellement) et du manganèse et à peine 30 Cal/100g!
Bon OK, ce n’est pas un légume transcendant, d’un point de vue du goût ou de la qualité nutritionnelle, mais à moins que tu ne veuilles manger que des haricots verts…
Conseil du Mardi: si tes intestins (et ta femme) ont survécu au Cassoulet de ce week-end, alors ce soir, c’est salsifis à la vapeur avec une vinaigrette olive et citron, et des noix de Saint-Jacques à la Provençale.
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