Plus le fromage est gras, plus tu réduis la portion: Chaource (60%), tu n’en prends que 30g. Idem pour les fromages fondus (de 40 à 70% de MG) et les pâtes pressées cuites genre emmenthal, comté, beaufort, gruyère… parce qu’ils contiennent moins d’eau. Du coup, les 45% de MG sont moins diluées, ce sont des fromages gras.
Pour aller plus loin: le fromage: étiquetage
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